STICKY - FABRIQUE DE BONBONS

Comme j'ai décidé d'arrêter de manger du sucre ( je vous en reparlerai plus tard ...) pour célébrer ca, rien de tel qu'une petite visite  chez STICKY dans le quartier de "the rocks"  où opère avec talent un duo de confiseurs.
Je dois avouer que ce n'étais pas la première fois puisque dans les Vosges  (France) nous avons aussi notre lot de fabriques de "douceurs" qui n'a de doux que le gout mais bon ceci est un autre débat .
Par contre ici,  je dois bien avouer que ces deux là sont passés maitre dans l'art !!
en effet tous les bonbons sont fait artisanalement , à la main et le top du top peuvent être personnalisés alors que le diamètre du bonbon ne dépasse pas le demi centimètre.

          la boutique -atelier ressemble à un laboratoire parfaitement impeccable niveau propreté

mais il ne s'agit que de  sirop de glucose et sucre

 

 des pots de bonbons sur toutes les étagères

après avoir porté à ébullition (100°c) le savant mélange est étalé sur une table légèrement chauffante

et des colorants naturels alimentaires y sont incérés



 

après quelques minutes le tout passe de l'état liquide à l'état pâteux  

le confiseur va travailler la pate brulante en l'étirant je ne sais combien de fois pour en obtenir cet aspect fibreux et d'elle même la pate s'éclaircira pour devenir blanche

 

le bleu est trop foncé on rajoute du nature et le bleu devient plus clair ( de vrai peintres ces deux là!)

Après  étirement le petit boudin bleu foncé est incéré et roulé dans le bleu clair

 

      de l'autre coté les boudins sont collés les uns au autres sans aucun ajout  

 

     une fois toutes ces bandes colées les unes aux autres seront réunies pour ne faire qu'un gros boudin

 

                   le boudin de bande de couleur sera alors roulé dans ce qui reste de pate blanche

 

puis à nouveau dans une pate bleu

le confiseur va alors tourner la pate pour l'étirer et là je vous le dis il faut de la poigne et du muscle

 

 l'étirer toujours plus loin et plus fin  .... ( noter qu'en refroidissant la pate prend des teintes plus claires)

    jusqu'à obtenir de petites tiges au diamètre requis

 

 la demoiselle est ensuite chargée de les couper et quelques minutes après les tiges sont totalement solidifiées

 

dernière manipulation : découpe à la spatule en donnant un coup sec la tige se casse nette et l'on obtient de petits cylindres

et voilà des exemples en sachet avec des designs différents

petits cœurs ( une idée pour la St valentin )

 

  version smiley

 

                                                           gâteau d'anniversaire

         écris dans toutes les langues

 

 Fraises mais sans le gout

 

le bonbon "thank you " une façon orginale de remercier quelqu'un

 

le bonbon kiwi

 

de toutes les couleurs avec toutes les inscriptions possibles

 

 la version méga sucette moins travaillée mais pour les gourmands

          un arbre à sucettes , je suis sure que j'en fait rêver certains

 

à noter que la personnalisation n'est pas le résultat d'un décalcomanie ou d'une impression mais juste le résultat des boudins mis cote à cote ( tout un art !!!).

vous pouvez passer commande et écrire le message que vous souhaiter pour un mariage, baptême anniversaire ou pour votre société .

à raison de 18 caractères maximum et d'une commande de 8kg minimum 

 

voici l'occasion unique de faire monter votre diabète et d'éventuellement de vous refaire  toute la dentition  !!!